炎炎夏日，热的人们心情烦闷，尤其到了中午更是热的人心烦意乱，这时来上一碗凉粉那感觉别提多舒服了。
大同凉粉凉粉在大同地区有悠久的传统，各个地方都有自己制作凉粉的秘方，在大同做凉粉主要以土豆粉为原料，最出名的莫过于浑源凉粉，
浑源凉粉浑源凉粉不仅口感筋道，晶莹剔透，最美味的是他的粉汤和辣椒油再加上一大勺莲花豆，芳香扑鼻，可口美味，色香味俱全，据说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方，各有特色，来到大同一定要常常正宗的浑源凉粉。
浑源恒山凉粉,是夏季里人们最喜爱的美食之一。而在大同,人们爱吃凉粉,不分春夏秋冬。大同的凉粉,一年四季都有,且风味独特!这里的凉粉,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、葱花进行调味,配以黄瓜丝、香菜、豆腐干、莲花豆等,吃起来最是清凉可口。而且凉粉还具有清热解暑，美容养颜，润肠通便，减肥瘦身的功效。来到大同有想吃的，个人推荐浑源的小媳妇凉粉，仿古街的顺意凉粉。
大同鼓楼·接下来给大家发个凉粉制作的方法，有兴趣的可以试试：
原料：黄瓜一根，香菜适量（根据个人口味可多可少），醋适量，盐适量，土豆淀粉一碗，白矾（拇指大小）鲜姜适量，花椒颗粒少许，花椒面，少许干姜面，少许辣椒面，少许芝麻，豆腐干，小葱，蒜等
1：八九碗水都可以先用一碗水一碗土豆淀粉和成糊状七碗水进锅烧开后将一碗糊状的面糊水倒入开水锅内，边倒边搅拌，待一定程度后加白矾（白矾用一碗水，化开慢慢倒入锅内），待颜色转变后起锅，放凉后有汤即可食用
2：准备半锅水，里面加入花椒粒、鲜姜、大料、香叶、待水开后小火熬一两分钟，为了让汤更入味。刚才熬汤的过程中，把小葱切碎，蒜切成蒜末放入一个盆里备用，待汤锅熬好后，迅速将里面的花椒粒鲜姜片以及其他食材捞出迅速把食盐和味精加入汤锅这个时候迅速的把这一锅倒入待用的葱蒜盆里这个汤汁就做好了
3：用一个碗，加入熟的芝麻，少许的干姜面，少许的花椒面，适量的辣椒面，起锅烧油（最好是胡麻油），待油烧热冒烟的时候，迅速倒入放有辣椒面的碗中，待辣椒面升起之后迅速到点醋，少许即可
4：把放凉的凉粉切条或块放入碗中，加入做好的汤汁，加黄瓜丝，豆腐干丝，香菜，辣椒油，拌起来就可以食用了
