白癜风诊疗康复 http://www.bdfyy999.com/玫瑰——浪漫的代言人，似乎关于爱情的故事都会有她的存在，国内较为特色的玫瑰多分布于新疆（和田），云南等地，均得益于当地光照等自然条件，而对玫瑰的利用也达到了极致，除了玫瑰花本身，诸如玫瑰花饼，玫瑰花精油，香水等，不胜枚举；作为一枚资深吃货，玫瑰花酱是我所钟爱而不多为人熟知的；在新疆和田等地，每年5月20日至6月20日，玫瑰花开的季节，采回鲜花，精选新鲜花瓣，按照1kg花瓣，2kg白糖的比例，进行揉搓；然后，密封在容器内，在日光下暴晒30天以上，玫瑰花酱就做成了；当地居民日常生活中，尤其是早餐，一碗清茶，玫瑰花酱蘸馕，茶香、馕香、酱香、糖甜，简直妙不可言；早餐后，半个上午，整个人都散发着玫瑰花的香味；据说，玫瑰花酱还有清肺、养颜的功效；而云南则处于热带，亚热带地区，玫瑰花产量较为丰富，玫瑰花酱可全年制作，受季节，时间限制较少，目前云南玫瑰花酱已经演化为当地特色美食，且传统口味难以寻觅；不过我们还是寻找到当地传统手艺匠人，取得了现在较为常用的制作工艺（如下）；做法一：玫瑰花酱—甜酱1.原料配方：鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克；2.原料选择：同样选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料；3.花酱制作：将备好的玫瑰花瓣与白砂糖一起揉搓；使玫瑰花瓣与白砂糖充分融合，将揉搓好白砂糖的玫瑰花，装入瓶中，盖好瓶盖，放置在太阳下晾晒3天，然后继续加入白砂糖在太阳下腌渍；以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品；玫瑰花酱—咸酱1.原料配方：鲜玫瑰花10千克食盐8千克白矾克梅卤2.5千克（可同比例缩小原料制作）；2.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料；3.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成；做法二：1.原料配方：蜂蜜1碗、干玫瑰花30朵；2.原料选择：选择经过暴晒的干玫瑰，去除水分；3.花酱制作：将干玫瑰花取下花瓣，加入温水泡一下，然后沥干水分;将锅烧开水，下花瓣，大火煮沸后转中小火慢慢煮，并用筷子搅拌，煮到水份快干时关火晾凉;倒入蜂蜜搅拌均匀，像果酱那种粘稠度就好；放入密封的容器后再放入冰箱保存，可以直接用水冲饮，或直接涂面包食用；上述的花酱制作方法中，新疆和田等花酱主要制作区域均有分布，而云南地区更多的偏于甜酱的制作，咸酱不易常见；玫瑰花酱日常需要冷藏，可配面包或食材佐餐，大家在制作过程中可选择简易制作，更便于花酱产出；
本文编辑：佚名
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