绘：岚心
提到粘合剂，你会想起什么？是胶水、、还是3M。。。
古时候没有这些化工产品，但也有一些很好用的天然粘合剂。例如糯米混合砂浆垒砌城砖的工艺：从北京二环的明代城墙遗址，到西南客家旧时的土墙围楼，据悉都用这种方式建造。历时百年仍然牢固坚硬、砖缝严密。
也有用大蒜作粘合剂的，是黏贴瓷器、玻璃的好帮手。听闻以前道士们用捣碎的蒜汁修补道观里破损的礼器。试试将大蒜拍成烂糊糊的蒜泥，放置越久越粘手。能加固挂彩烧釉的器物，想必粘性非常强大了。
此外还有植物橡胶、动物骨胶、中草药等等，种类繁多。这些物质取自山川大地，应用在千家万户，在历史的各行各业中流传甚广。各种天然粘合剂中，面粉浆糊大概是普及度较高的一种。从民间纸扎工艺、到裱糊窗户，都少不了浆糊的身影。
尤其在书画装裱与古籍修复行业，面粉浆糊更是必不可少的工具之一。
?·.浆糊的加工
中国画讲求“三分画七分裱”。薄软的宣纸通过浆糊装裱，展现出书画作品力透纸背的精气神。修复古籍使用的是稀释后的浆糊，更便于喷水压平和装订。
走过琉璃厂或潘家园，若见有店家挂出“手工装裱”或“古籍修复”的招牌，大约便是用这种传统的浆糊工作了。
①、提取与加工：
制糊也叫“打浆糊”。我国使用小麦淀粉打浆糊的历史由来已久，最早文字记载见于（唐）张彦远《历代名画记.卷三.论装褙裱轴》：
“凡煮糊、必去筋，稀缓所得，搅之不停，自然调熟。余往往少入细研熏陆香末，出自拙意，永去蠹而牢固，古人木之思也。”
“去筋”是个重点。远在一千多年前，人们已经意识到，先去除小麦粉里的面筋提取淀粉，熬制出的浆糊更加白净耐用的道理。
去筋的方法也称“洗粉子”：揉好的面团放置于干净的水盆中持续揉搓，淀粉落在水盆内，手中余下的面筋弃之不用。
“煮糊”：即熬煮盆底析出的淀粉，直至粘稠。再加入香料药草，做防虫防腐之用。
随着历代书画的发展，装裱之法盛行，制糊的方法在后世的记载中越发详细，（明）周嘉胄《装潢志》提到：
“先以花椒熬汤，滤其椒，盛净瓦盆内，于冷，将白粉逐旋轻糁上。令其慢沉，不可搅动。过一夜，明早搅匀，如浸数日，每早必搅一次。冷过性。淋去原浸椒汤，另放一处，却入白矾末、乳香少许，用新水调和，稀调得中，入冷铛内，用长大擂槌不住手擂转，不令结成块子，放用慢火烧。候熟，就锅切作块子，用原浸椒汤煮之。搅匀再煮，搅不停手。”
这里“冷铛”指“冷锅”。制浆时用什么水，怎样加面粉，又加入哪些防腐材料，浆糊成型后如何处理等等，文中一一明述。
着实佩服古人的文字能力，把捣浆糊这种粘得满手满盆，动作挥汗如雨，恨不得换双麒麟臂来擂槌不停的体力劳动，描述得如同烹茶合香一样风雅脱俗，朗朗上口。古人境界，高山仰止吧。
②加料防蠹：
浆糊里入香防虫的方法，在古代文献记载中五花八门，充分发挥着我国中草药的特性。如（明）高濂《雅尚斋尊生八笺》：
“白面一斤浸三五日，候酸臭作过，入白芨面五钱、*蜡三钱、白矾三分、白芸香三钱、石灰末三钱、官粉一钱、明矾二钱。用花椒一二两煎汤，去椒先投蜡矾芸香石灰官粉熬化入面作糊，粘背不脱，又法飞面一斤入白芨末二两豆粉五钱亦妙。”
其制糊过程中，所添加的蜡矾芸香石灰官粉，和白芨豆粉花椒等物，涵盖了从植物原料到矿物原料的各式防虫防腐秘籍。
再看（清）方以智《物理小识.卷八.装潢法》中，添加的配料更是应四时变化而各有不同：
“……春以皂角一挺、滑石、白矾、川椒、*蜡、油各一两；夏用蜡、矾、艾格一两、金精石、木鳖子、秦芃、白芨、芫花各半两、巴豆少许、皂角一挺；秋加石燕少许、冬用*蜡一两、硼砂二钱、茯苓二两、盐三钱、面一斤……”
古时候，不掌握点中草药常识，都不好意思说自己会打浆糊。古人在制糊防蠹方面的周章繁琐，实在是局限于当时的存储条件——没有冰箱、没有恒温恒湿库房。而中国纸张却偏又绵软脆薄，面对冷热干湿的四季交替，为延续字画书籍寿命，只能花心思从工艺源头琢磨办法。
这些添加在浆糊里复杂的食材药剂，也无不体现出古人惜书爱画，致力于文化传承的良苦用心！
?·.古糊：
新打好的浆糊粘度较高，之后受室温等外界条件影响逐渐质变，粘度会随之降低。（清）周二学《赏延素心録.第五则》：
“……夏裱治糊十日之前，春秋治糊一个月之前，过宿便失糊性。装潢郑墨香云：糊帚新则硬涩，旧则脆脱，利用在不新不旧之间。”
从实用性来说，新制的浆糊像初出茅庐的小子，青涩性急不便启用；放置过久的浆糊又垂垂老矣，提不起精神粘合不牢。非要是正值壮年，粘度得当，且性子平稳，调度起来才最得心应手。尤其修裱一些脆弱并韧性很差的纸张时，浆糊的品质非常关键。
一般来说，小麦淀粉制成的浆糊变质后应当摒弃，不宜再用。然而在日本装裱界，却专门利用其发酵的特性，制作一种特殊的“古糊”。
古糊也称“陈糊”，通常选在一年中最冷的大寒时节制作。先用小麦淀粉熬出浆糊，趁热倒入大缸中，再注入冷水没过浆糊，盖上缸盖，放置地窖内。任缸中浆糊充分发酵，长出厚厚的霉菌层。
到夏季，霉层长到最厚时，开缸除去表面黑色的霉菌，重新注入新水。如此反复，经过六到十个春秋，直到浆缸里不再长出新的霉层，泡浆糊的水呈淡*色时，古糊就算制作好了。用时挖出一块，过箩细筛，用清水调成米汤样。
通过长期发酵，古糊具有酸性和粘度低的特点，味道很不好闻，但同时也具有较强的抗菌性。使用上需配合日式装裱工艺的某些特殊技法，方能相得益彰。
这种古糊的制作与使用，同我国的制糊法和用糊法有着明显区别。
细数它的制作过程真是非常麻烦，但也不禁感叹：沉寂在地窖大缸里，黝黑霉层下的古糊，经过岁月的锤炼和积淀后，似与传承千百年的书画古籍更般配吧？若再经由手艺精湛的装裱匠人一番操作，以功夫见功夫，以功夫传千古。传统手工艺保护，说到底不过是一场与时间的较量和博弈。
?·.存储：
遗憾没有时间把古人提粉制糊加料的技术一一试验。平日修书工作常用的浆糊，基本上除了淀粉与水，其他什么也不添加。特别是在不能明确配比原料的比例时，尽量简单一点，比较安全。
如果一次提取的淀粉较多，用不完，可倒出上面的清水，放在干燥阴凉的地方，淀粉自然晾干成块状，用时掰下一块熬制，效果依然很好。
制成的浆糊最好冷藏存储，如果发霉变质就不能再用了。轻则粘度不够，重则霉菌转移到书画古籍上，不利于保存。
目前市场上也有成品浆糊出售，可直接拿来用，但加工过程不可考证，有可能掺入不明原料，唯恐伤纸伤画。故而许多手工装裱或修复行业还是采用自制淀粉熬糊，更能保证修裱品质。也可以购买纯度较高的小麦淀粉来直接熬制。
随着科技发展，装裱行业有了立等可取的机器裱画和迅速快干的工业褙胶。但传统浆糊装裱修复的字画书籍所具有的留存时间久、可二次揭裱等优势，仍然不可替代。
工艺上来说，也只有将字画铺就于漆红大案上，在装裱师父行云流水的托裱操作中，你才有机会目睹“清水流浆一排笔，墨色如花开”技法之美！
?·.煮糊与冲糊：
用小麦淀粉制作浆糊主要分为两种方式：煮制与冲制。①、煮浆糊：
通常的方法：淀粉兑凉水化开，多放些水也无妨，另起一个大锅隔水熬，边熬边搅拌。淀粉加热后逐渐粘稠。这种方法比较费时，但很直观，不容易出错，可根据稠稀程度随时关火。
也可以直接把淀粉水放在火上熬制，但容易糊锅，搅拌必须持之以恒。浆糊没有打好却把锅扔了就不值当了。
煮好后的浆糊放置自然冷却，稠浆糊可兑入冷水加速冷却。用之前拿杵棒捶打，增加粘性。
②、冲浆糊：
与煮浆糊相比，冲浆糊的方法相对简单，内容上却更讲究功力。古籍修复所需浆糊用量少，多采用冲制法，便于每日换新。
方法：放少许淀粉在碗里，烧好的开水从上面缓缓浇入碗中，同时用搅棒沿一个方向快速旋转搅拌。淀粉在开水和搅拌的作用下逐渐变熟、变粘。外表呈发亮的乳白色，并伴有熟面的香味。
中原地区的古籍线装书纸张大多偏薄，修补书页或溜书口使用稀释的浆水更适宜。修完后加书捻、上书皮和贴书签的工序，则需要点浆式粘贴，宜用干浆糊，也就是稠浆糊。
能把浆糊冲到干稀浓淡随心所欲，并非一朝一夕，是手下见功夫的事情。
保险一点的方法：先把淀粉兑一点冷水化开，再冲热水。化淀粉用的冷水不能放多，会影响冲入的开水温度，浆糊不熟时呈现粉白的生疏感，香味不突出，粘性也大打折扣。
加热水后，快速搅拌也有讲究，要保证淀粉均匀受热，速度不能太快，应配合冲水的速度。过高的温度导致浆糊过熟，呈半透明状，冷却后干结起皮，好似一锅熬过火了粥，也是不能用的。
论冲浆糊的最高境界，大概是直接开水冲淀粉。真要稳、准、快才行！操作起来，颇似老北京前门外小吃店里伙计们擎着龙头壶冲茶汤的气势。
有经验的老师傅大多能顺利地直接冲糊，和隔水熬过的浆糊一样稠腻。而新手掌握不好速度，手忙脚乱中只能炮制一碗半生不熟的面疙瘩。面疙瘩里包着生粉，再搅也搅不开，只好借助箩筛，从细密的筛眼中过滤出洁白滑腻的浆糊，再行使用。
初入修复行业，免不了经过几次浪费粮食的教训，在不断纠结中进步，才得以练就一手冲浆糊的神乎其技。
·.小结
观一幅手工装裱的挂画，或捧一册手工修复完的古籍书，人们看到它的平整与精美，感叹手艺人的技术精湛。较少有人意识到，还有薄厚得宜的浆糊渗透其中，贯穿在工作的每一个环节。或许这些你看不到的精髓，才是修复工作中灵*般的存在。
传统浆糊的使用，也体现出“修旧如旧”的原则。它所具有的可逆性，为未来出现更好的修复方法留有余地。
从古至今，从事装裱修复的匠人们大多依靠经验测量浆糊的粘度。现今科技进步，人们利用波美计将浆糊的不同粘度进行量化，用数据界定出不同粘度所适宜的不同操作方式。也发明了打浆机，不用再手工锤捣，解放了劳动力。
无论煮糊或冲糊、干浆糊或稀浆糊，机打或手打，其目的都是为古旧书籍和书画续命而作，为连接人类文明的过去与将来而不断索。
那么，如何鉴赏一碗合乎标准的稠浆糊呢？引用同事一句戏言：大约是白腻腻、香喷喷、亮镗镗的猪油一碗吧！
浆糊打好了，修复师的一天刚刚开始。
编审：国家图书馆古籍馆胡泊
经作者授权，转载自“听荷池馆”
本文编辑：佚名
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