沈丘一早餐店老板被捕，因蒸包子中添加了……
周口市沈丘县的早餐店老板
李某为了让包子“卖相”好，
便违规大剂量使用
“泡打粉”(明矾)。
1月25日9时许，沈丘县公安局食药环大队民警与县食药局稽查队人员联合，对沈丘县城某早餐店的包子进行检验。结果发现，铝残留量检验结果高达mg/kg，严重超标。当日，沈丘县公安局以涉嫌生产销售不符合安全标准食品罪对老板李某立案调查。
经查，李某经营早餐店以来，
为使蒸出的包子皮白、软，
卖相好，吃起来口感好，
在和面时，
违法添加大量泡打粉(明矾)，
致使包子内铝的残留量严重超标。
目前，李某已被沈丘警方刑事拘留。
那么明矾究竟是什么？
有什么作用和危害？
小编来为你科普一下
什么是明矾？明矾，又名白矾，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾(Alum)。明矾不只用作化工原料，还可用于净水。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解*杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
国家食用标准是什么？对明矾的用量国家没有硬性的规定，因为是根据各种产品生产的需要而各有不同，但明矾中含有大量的铝，因为法规只对铝的残留量作出了规定。根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤mg/kg.
明矾含有铝，
所以它有很大的*害性。
铝本身很容易在人体中蓄积，
比如说在大脑、肾、肝、脾等器官
都可能产生蓄积，
如果在大脑中产生沉积
就容易引起老年痴呆、
记忆力减退、智力下降等症状！
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