西安一家小吃店开业不足百天，老板就被抓了，因为所卖油条中添加了大量明矾。这是一起超量添加食品添加剂的事件，可怕的是卖油条的老板自己也不知道这是违法的，吃这样的油条是对身体有危害的。因为他讲到：“我和老婆孩子每天都吃自家的油条，也没有买过油条的顾客来投诉过。”
卖油条的老板到底是明知故犯，还是面对违法的事实编造的说辞，不管怎样，这一次逃不过法律的惩罚。
根据相关媒体报道，未央区食药监所执法人员对陶某所炸油条和加工油条的生面团进行抽样提取送检。经检测，陶某生产的油条铝残留量为mg/kg，用于加工油条的生面团的铝残留量为mg/kg，远超国家相关食品添加剂使用标准中要求铝残留量≤mg/kg的标准。
可见油条的铝残留量不是一星半点儿的超标。竟然孩子、媳妇也在吃，看来这个老板的确需要交点智商税了！
卖油条的老板说的没错，向油条里添加明矾，可以使炸出来的油条口感更好。根据我国《食品添加剂使用标准GB-》的规定食品中铝的残留量不得超过毫克/千克(干重)，并且油条作为油炸食品是可以使用食用明矾的。
所以，被检出油条铝残留量大大超标，这是一起严重的超量添加事件，必须严惩！最终被以生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑8个月，并处罚金元；在公益诉讼方面，判决*某在判决生效后5日内在西安市市级以上新闻媒体公开赔礼道歉，向检察院交付惩罚性损害赔偿金元，由检察院依法管理。
超量添加明矾的油条老板得到了应有的惩罚，但如何避免类似的事情再次发生呢？
是否存在油条老板只知道添加明矾可以使油条变得更蓬松、口感更好，但不知道如何在添加量上的技术把控，只是凭借经验或单纯为了油条看起来更加蓬松而随意添加呢？尤其对于小作坊、小餐馆等小规模的食品生产应当在使用食品添加剂、配料方面制定严格的管理规定并严格执行。
比如：所购的添加剂要有合格证明，对食品添加剂实行专柜存放，配备专用的称量器具，学习掌握相关使用知识等。
昨天北京出台了一个《北京小规模食品生产经营管理规定》，为了防范小规模食品生产经营者滥用食品添加剂，做出了”小规模食品生产经营者不得购进、存放、使用容易被滥用的食品添加剂品种“的规定，比如亚硝酸盐。
但这个规定只是解决了如何堵住的问题，并没有解决如何疏导的问题。按照国家相关规定，虽然有些食品添加剂容易被滥用，但它们也是允许被添加到到相应的范围食品里的，它们是合法的食品添加剂。简单的做出”小规模食品生产经营者不得购进、存放、使用容易被滥用的食品添加剂品种“的规定，只怕是治标不治本。
与其这样一味的靠堵，不如定期给这些小规模的作坊、餐馆管理者和食品加工操作者举办一些如何正确使用添加剂的知识培训课堂，尤其是具体的操作者，必须经过培训并取得相应的合格证才可以上岗。
因为好多时候，他们只是听同行说添加某种物质做出来的产品卖相好，也就跟着添加，他们并不知道该不该添加，添加的量也全靠感觉。
这一次这个卖油条的被判了8个月，罚了款，有人拍手叫好，有人认为惩罚的力度应该再大些。但如何规范合理的使用食品添加剂，营造良好的使用氛围，是一个系统的工程，并不是简单的靠制定个规定、不定期的抽查检查就能够解决的。
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归零重启留下“买路财”
本文编辑：佚名
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