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*山区.08.19七月初九雨25°~36°C
从土豆到土豆粉条的华丽转身，从粉糯到Q弹的惊人蜕变，这大概又是不为人知的美食传奇吧！
自打伪装成“东北宁”以来，美食君开始不满足于直接购买半成品，而是想大胆尝试自制。
就像雪白筋道的土豆粉，好吃却要纠结是否掺入了明矾，为了吃货们的健康安全，并且秉着一贯简单的宗旨，美食君定会选择自己捣腾。
自制土豆粉条
土豆淀粉/红薯粉/香菜/葱姜蒜
盐/花椒面/花椒油/生抽
辣椒油/醋
1.红薯粉里加少量凉水，并搅拌化开。
2.加入开水将红薯粉烫一下。
3.一边搅拌一边加入土豆淀粉，搅拌至粘稠。
4.将面糊装入裱花袋中，剪一个小口子。
5.锅中加水，水微沸后开始挤入面糊。
6.大火煮开至土豆粉变透明浮起，将其捞出过凉水，沥干后装入碗中。根据自己的口味，加入盐，花椒面，花椒油，生抽，辣椒油和醋，再撒上葱花，姜末和香菜，搅拌均匀即可。
土豆粉一贯是以砂锅系列出品，今日不同往日，美食君直接将它取食凉拌，在调味料的混合作用下，原本索然无味的粉条顷刻变得油亮味浓，十足诱人。
豪气地夹持一大筷，哧溜一吸，Q弹筋道，入口才知道；顺滑入喉的粉条，嗦到停不下来！
1.面糊配比——红薯粉与土豆粉一般比例为1:2，喜欢筋道的可多放些红薯粉。
2.土豆粉吃法——做好的土豆粉可按自己的喜好进行凉拌或带汤吃。
来源：美食工坊
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本文编辑：佚名
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